Соевые бобы

Соевые бобы - очень популярны среди людей, кто ищет достойную альтернативу животному белку, ведь это практически полноценный заменитель мяса для веганов и вегетарианцев. На основе сои готовят множество разных блюд: мисо-пасту, тофу, темпе, соевое молоко и др. Но наиболее полезна соя в пророщенном виде. Из нее готовится большое разнообразие супов и салатов с ферментированными или свежими ростками сои. Соя полезна для женщин в период менопаузы, поскольку богата фитоэстрогенами, помогающими наладить гормональный фон. Соевые бобы богаты протеинами, незаменимыми аминокислотами, витаминами (А, Е, С и гр. В), макро- и микроэлементами (кальций, цинк, железо, магний, селен), содержат изофлавоны, фитостеролы и лецитин.